Les tissus dans lesquels sont emballés mes volailles peuvent être réutilisés soit pour le même usage , soit pour essuyer la vaisselle ! Mais même les rubans qui entourent les pintades Perles Noires peuvent servir de décoration ! Rien ne se perd , rien ne se crée ´ tout se transforme ! C’est la bonne idée du jour !

L'enclos des poules : suite

Me voilà enfin prêt à écrire la suite de l'histoire, à démarrer mon projet d'installation, pour réussir mon intégration sur le territoire.

J'ai enfin trouvé quelques hectares à Ingrandes de Touraine qui seront consacrés exclusivement à l'élevage de mes volailles.

Depuis notre arrivée ici, je me suis attaché à me former au métier d'agriculteur auquel je me destine.
Avec pour bagages un BTS productions animales, un certificat avicole et une spécialisation en transformation de produits fermiers, je peux désormais me lancer sereinement dans cette nouvelle vie.

Un projet qui doit donner naissance à une production avicole extensive en mode ultra court, avec un atelier de poules pondeuses exclusivement dans les vignes de la Galotière, des poulets de chair dont au moins une race ancienne lourde, du lapin fermier, des volailles grasses, des palmipèdes et plus si affinités !
                                                                                                                       
Gabriel Simon

Rendez vous sur la page Des poules et des vignes à Bourgueil pour suivre l'actualité de mon projet d'installation

Fiche Technique de '' l'Enclos des Poules '' 2014

 

 

 

 

 

Propriétaires:Vincent et Olivia SIMON , et leurs descendants.

Exploitant: Domaine Lamē Delisle Boucard (Ingrandes de Touraine)

Oenologue conseil: Jacques Antoine Toutblanc

 

Le vignoble historique de la Galottière renaît en 2014 (premier millésime) grâce à l'association d'un cuisinier et d'un vigneron.

 

Vin rouge issu de 100% de cabernet franc, AOC Bourgueil ( vallée de la Loire )

Millésime 2014

Âge moyen des vignes : 30 ans

Superficie:  1/2 ha

Densité de plantation: 5000 pieds/ha selon le cahier des charges.

Conduite de la vigne: taille Guyot simple.

Terroir: pied de coteau (Mont Sigou), sable et graviers en surface puis à 30 cm calcaire tendre et failles d'argile.

Spécificité de la parcelle: intervention réfléchie du viticulteur. La parcelle est clôturée et entretenue par 250 poules qui nous aident à maîtriser l' enherbement, grattent le sol, apporte de l'amendement et se nourrissent des insectes.

Vinification: après une récolte soignée et un tri consciencieux, le raison est vinifié dans des cuves en bois à tronc conique pour la fermentation alcoolique et la macération. La fermentation malolactique est effectué en foudre et en barrique de chêne. Après un élevage d'un an, le vin est embouteillé au Domaine.

Embouteillé le 27 janvier 2016 en lune descendante

Il a été produit 1800 unités de 75 cl, conditionnées en carton de 6, bouchons liège naturel.

 
Vincent Cuisinier de Campagne19 rue Galottière, 37140 Ingrandes de Touraine, Centre France.

0033 (0)2.47.96.17.21

vignoblegalotiere@gmail.com

http://www.despoulesetdesvignesabourgueil.blogspot.com

 

Les Noirs de la Galottière

Les lapins Noirs de la Galottière, élevé en semi-liberté, au sol, nourris aux légumes du jardins et aux céréales de Bourgueil. A venir déguster au restaurant! C'est une chair exceptionnelle

Ingrandes-de-Touraine

Notre joli petit village vigneron , Ingrandes de Touraine , AOC Bourgueil , juste en face du château de la belle au bois dormant ...

Crédit Photos : Philippe Boucard

Le Mont-Sigou

Le Mont-Sigou, avec une table d'orientation et un tonneau '' Pique-Nique''  exploité et entretenu par le Domaine Lamé Delisle Boucard, vu de l'enclos des poules.

Cela vaut vraiment la peine d'être vu, et il faut en profiter pour aller pique-niquer

Une historique rapide du vignoble de la Galotière

De la vigne au verre, petite histoire du vignoble

Vincent, cuisinier de campagne distingué par le Parc

''  Ce lundi 7 décembre, le restaurant Vincent Cuisinier de campagne et son voisin, le vigneron Philippe Boucard ont reçu un Eco-trophée du Parc en présence du Président, Benoit Baranger.

Lauréat du Concours éco-trophée

Le 10 novembre dernier à Avoine, le Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine  récompensait 13 initiatives en faveur du développement durable engagées par des acteurs publics ou privés situés sur le territoire du Parc. Parmi eux, Vincent Simon, restaurateur a reçu le troisième prix du concours éco-trophée dans la catégorie « Innovation sociale et implication territoriale » pour une réalisation pour le moins originale : l’élevage de volailles dans les vignes.

Elever, produire, consommer, en direct !

Installé avec sa femme à Ingrandes-de-Touraine, Vincent Simon propose une cuisine 100% produits locaux au sein de son établissement « Vincent, Cuisinier de campagne ». Nombre d’entre eux proviennent ainsi du jardin attenant au restaurant pour une cuisine savoureuse et d’une fraicheur inégalable. Pour s’ancrer un peu plus dans la production locale, le restaurateur a eu la bonne idée de se rapprocher de Philippe Boucard du Domaine des Chesnais, situé sur l’appellation Bourgueil pour exploiter les vignes présentes sur sa propriété.

L’idée germe d’élever des volailles dans les vignes…

La parcelle de 7000m2 est clôturée et 240 poules sont lâchées en janvier 2014 pour la production d’œufs et de viande directement cuisinés au restaurant. En 2015, des canards ont rejoint les poules. Leur nourriture se complète de céréales fournies par des agriculteurs locaux.
Les vignes sont exploitées suivant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Cet essai amènera peut-être une conversion du reste du Domaine.
Le viticulteur et le restaurateur développent autour de ce partenariat des animations oenotouristiques sur la taille, les vendanges ainsi que des activités de cuisine en parallèle (« Taille et Toque »). D’autres événements viennent valoriser cette initiative : une chasse aux œufs de poule et un rallye des vignes ont été organisés cette année.
Le syndicat des vins de Bourgueil a soutenu la démarche et appuyé les acteurs pour la communication autour des animations proposées.

Des résultats plus qu’encourageants

• Une réduction des intrants chimiques dans la parcelle de vigne (suppression des engrais, désherbants, insecticides) grâce aux volailles qui agissent comme de véritables nettoyeurs
• Une volaille de grande qualité gustative servie dans le restaurant et dont le coût de production est inférieur aux méthodes intensives
• Un partage du sol et donc moins d’espace exploité pour une meilleure gestion des ressources naturelles (agroforesterie)
• Une réduction des flux de transport liés à l’activité du restaurant
• Une hausse de 23% des ventes pour le vigneron
• Un développement de la visibilité du territoire grâce au travail de communication entrepris

Le parcours des poules ne semble pas affecter le rendement des vignes de plus de 10% à condition d’adapter les périodes de présence des oiseaux dans la parcelle.

Le Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine distingue l’initiative

Le Parc naturel régional a été particulièrement séduit par la démarche novatrice. Le jury Éco-Trophée composé d’élus du territoire, de structures partenaires, d’administrations, d’associations, d’Ambassadeurs du Parc et d’anciens lauréats a souhaité lui attribuer le troisième prix du Concours Eco-trophée dans la catégorie « Innovation sociale et implication territoriale ».

L’aventure continue

A terme, Vincent et Olivia Simon ont de nouveaux projets ! Leur fils pourrait s’installer prochainement en agriculture et développer un ensemble de produits autour de la volaille grâce à un atelier de transformation. Le restaurant serait alors la vitrine de ses produits.
Le couple projette aussi de planter des pommes de terre en inter rang dans la vigne et de développer une « cuvée poule » avec le vigneron.
Les volailles dans les vignes ont encore de beaux jours devant elles ! ''

Making of du lâcher de poules

Making of du lâcher de poules du 21 janvier 2014 dans les vignes d'Ingrandes-de-Touraine

Vidéo réalisée par le Domaine Lamé Delisle Boucard

Une retraite bien méritée !

 Arrivée des poules la veille du lâcher ,

Ce sont des poules réformées qui viennent d'une ferme située en Touraine dans la région de Ligueil.
Ces pondeuses ont  été élevées en plein air et sont des ISA Brown, une variété présente dans de nombreux élevages et sélectionnés pour leur rusticité. Elles sont âgées de 76 semaines et ont été nourries avec des céréales produites sur la ferme pendant leur temps de ponte

  Dans un premier temps il s'agit surtout d'observer le travail qu'elles réaliseront sur le terrain.



                                                  Arrivée des poules à Ingrandes-de-Touraine

La parcelle

On s'active en ce début d'année autour de la Galotière. C'est que le projet va bientôt voir le jour.  1/2 hectare de vignes ont été cloturées par Philippe Boucard, Eric Degaugue et leur équipe. L'enclos borde directement le manoir de la Galotière où  Vincent Simon a ouvert récemment un restaurant.
Après la prises de mesures et le traçage, il a fallut l'aide de Gilles et Gérard Galteau pour creuser la tranchée afin d'y enterrer le grillage...La suite en images:

Gilles Galteau  rebouche la tranchée à l'aide de sa lame

Vidéo réalisée par Philippe Boucard

Le projet avico-viticole

   Philippe Boucard et Vincent Simon souhaitent démontrer que l'élevage  des gallinacés dans le vignoble et la  pratique d'un mode de viticulture durable contribuent à l'amélioration de la biodiversité.
Cela passe par l'enherbement qui encourage aussi l'installation des insectes dans les vignes. Les poules apportent aussi de l'engrais naturel à la vigne

Les poules pondeuses recevront un complément de blé, produit sur le territoire de Bourgueil, indispensable à leurs besoins nutritionnels.

Ce blog permettra de suivre toutes les observations, l' actualité et les activités portées à ce projet.

Vincent Simon et Philippe Boucard au Mont Sigou