" la nature et tout ce qui grandit,
la paix et tout ce qui s'épanouit,
tout ce qui fait la beauté du monde est fruit de patience,
demande du temps,
demande du silence,
demande de la confiance." Hesse.

jeudi 26 mars 2020

actualité mars 2020

Les garçons naissent dans les choux ! Maman ❤️


1 jour ! #noiresduberry #faverolles #gauloiseblanche #gournay


Bientôt le printemps #poulesdecontres – à Des poules et des vignes à Bourgueil.

Et à Ingrandes de Touraine, la vie continue , des dizaines de naissances de poussins , lapereaux ,par jour , des arrivées de poussins , céréales , des centaines de kilos de céréales avalées chaque jour , ; des volailles qui arrivent à maturité . Courez donc chez vos producteurs locaux , on vous sert en plein vent ! – à Des poules et des vignes à Bourgueil.

Le secret de mes bons œufs ! Mon père a retourné son potager , mis du compost , et j’ai lâché mes poules ! #ceuxquifontlesoeufs #ventedirecte – à Des poules et des vignes à Bourgueil.


Mes amours 🥰 ! Bonne après midi ensoleillée # poulesdeHoudan #leparasolsurlatete


Les Volailles fraîches et conserves disponibles





vendredi 28 février 2020

Vide sanitaire

En élevage de volailles  les normes de bio sécurités nous impose  un vide sanitaire après chaque fin de lot d’animaux  . Cela consiste à réaliser un nettoyage et désinfection afin d’assainir bâtiment et  terrains , repousse d’herbes . Le but étant de limiter la propagation et développement d’agents patogènes ,qui me permet de ne pas utiliser d’antibiotiques, vitamines ,.. dans l’alimentation des volailles .   Et aujourd’hui , depuis mon installation , le premier bâtiment d’élevage construit en novembre 2017 , est pour la  première fois en vide sanitaire , pour environ 6 semaines , Grâce à l’achat d’un second bâtiment en juin 2019 !  .




Actualité février 2020

=> ça crée une nouvelle recette;  le canard rôti sur l’os ,au miel d’Ingrandes de Touraine d’Anthony Foulon Apiculteur ! #canardbienengraissé #canardbiencuit #mieldelarueferree
Le résultat de 13 semaines d’élevage et 15 jours d’engraissement ! La suite ? Vous la retrouverez bientôt au restaurant de l’Abbaye de Fontevraud (49) #originetouraine #canardbienengraissé 

« Plus on connaît, plus on aime » Léonard de Vinci #pouledecontres #elevagedevolailles #francebleutouraine #passion #touraine #bourgueil  
Fin février , du soleil , de la pluie , des poules , des orties - Préparation de la terrine de poule aux orties  
Elle courait encore ce matin ! La Gournay, race originaire de Normandie, est bien arrivée dans le Nord ! Bon appétit !

Mon  amoureuse ❤️🥰! #poulesdecontres #racesanciennes #envoiededisparition
Baigné dedans depuis le plus jeune âge ! La transmission du savoir et du savoir faire ! Papa ❤️  
Plantation de Reine des Reinettes .Cette variété est d’origine Hollandaise, le pays d’origine de mamie Jacqueline ! #agro-sylvo-pastoralisme #carnetdejulie  


Une réussite ces volailles dans les vignes ! Apres 5 années , on est super au point ! Volailles et Vignes , c’est pratiquement une symbiose ! La Parcelle est désormais occupée 365j par an par les volailles ! Bonne soirée ! #despoulesetdesvignesdebourgueil #despoulesetdesvignes #volailles #gelinesdetouraine #poulenoiresduberry #pouled’alsace #pouletsdesvignes.                                                                           La Geline de Touraine , la Noire du Berry , la Coucou de Rennes et la Gournay , à l’honneur , au menu de la semaine prochaine à l’école maternelle et primaire Paul Louis Courier , de Cinq Mars la Pile (37) belle initiative des cuisiniers de faire découvrir des races anciennes aux jeunes !  #educationculinaire #filetsdevolailles #racesanciennes !
            En place Le Salon des Vins de Loire 2020 avec Vins de Bourgueil Odg Montlouis Fredeville Organisation Vincent cuisinier de campagne Des poules et des vignes à Bourgueil ! .je vous invite à prendre l’apéritif , à base de mes volailles!



mercredi 29 janvier 2020

Actualité janvier 2020


Les premiers de l’année ! Ceux là ils sont tellement précieux , que je serais capable de les faire dormir dans ma chambre ! Mon ambition pour les années à venir, relancer une production, de volailles de Contres , qui aujourd’hui a disparue de nos tables ! 
 
                                                                         Amis , restaurateurs, cavistes , épiciers ,.... Retrouvez moi au  Le Salon des Vins de Loire 2020à Angers (49)  ! Mes volailles seront à l’honneur au restaurant Montlouis - Bourgueil. #gelinedetouraine #coucouderennes #sussex #poulesdemarans #poulenoireduberry #pouletsdesvignes #gauloiseblanche #gatinaise #cuissesdecanards                 Un menu préparé par Vincent cuisinier de campagne et Fredeville Organisation !
                                 De temps en temps , j’ai des croisements bizarres sur l’élevage... et les lapins deviennent «  le lapin d’Olivia » , à venir caresser et chouchouter à La Galotière !
         Fier de ma mairie ! Passage de camion semi d’aliments volaille,  difficile entre vignes , forêts et bâtiments d’élevage ! Merci #coteauxsurloire , #ingrandesdetouraine , ouvriers municipaux et Jean Dufresne , pour l’apport de graviers , dans le but de l’ élargissement de la chaussée et la réparation des nids de poules !





Les restaurants que nous fournissons régulièrement


Ils me font confiance .. et prennent plaisir à cuisiner des volailles bien élevées ...


Auberge Pom'Poire Azay le Rideau (37)

Vincent cuisinier de campagne à Ingrandes de Touraine (37)

Le Berlot à Montlouis sur Loire (37)

Chez Gaster à Tours (37)

Chateau de Beaulieu à Joué lès Tours (37)

Le Lift  à Orléans (45)

Ververt à Montsoreau (49)

Restaurant de l'Abbaye de Fontevraud (49)

Gratien Meyer à Saumur (49)

Restaurant Akram à Paris (75008)

jeudi 2 janvier 2020

Actualité décembre

Une impression d’avoir en face de moi , une vraie basse cour , comme dans les Châteaux , au Moyen -Âge ; poulets , pintades , dindes , poules de Marans et Gelines de Touraine , cohabitent super bien ! – à Ingrandes-De-Touraine, Centre, France.

Cette année, c’est Madeleine qui s’occupe de préparer les colis de fin d’année ! En panne d’idées pour vos cadeaux de Noël ? Il est toujours temps de réserver ! 02.47.96.17.21 – à Ingrandes-De-Touraine, Centre, France.

« La bio est dans ma nature». Quelques produits emblématiques du canard gras , issus de notre conserverie à Lavieclaire Berival à Vierzon, à quelques mètres de la sortie 5 de l’A20 ! Rendez vous sur : http://www.lavieclaire18.com/




Même pas 3 ans d’existence, et une exploitation agricole presqu’au 3x8 grâce à tout nos clients , professionnels et particuliers ! Dans supplément de la Nouvelle République d’aujourd’hui . Rendez vous chez votre marchand de journaux ! Soyons fière d’entreprendre en Touraine !
Dans Tours ma Ville de cette semaine, pour parler de la star des volailles made in Touraine ! L’objectif 2020 , est de pouvoir satisfaire complètement la demande , des restaurants boucheries, & particuliers ! Pour moi, c’est toujours frustrant d’aller dans une région , et de me pas pouvoir déguster la race de volaille locale . #madeinloire #bourgueil .


Préparation de quelques dizaines de Coucou de Rennes pour le Château de Rochecotte à Saint Patrice 37130 – à Des poules et des vignes à Bourgueil.


Trouver le temps, entre deux abattages de volailles, de descendre dans la cave de mon père, et ramasser les pleurotes, que j’ai faites pousser au milieu des cartons de Vins de Bourgueil ! C’est ça la diversité du métier ! .... ça sent la volaille aux pleurotes ...
Pour ceux qui pensent que la peau des volailles ne croustille pas en cocotte ! Poule de race Coucou de Rennes aux pleurotes ! #peaucroustillante

Joyeux Noël et passez de bonnes fêtes de fin d’année !! Régalez vous bien 🐔


La volaille des vignes , à l’honneur au menu de la 13 ème lune à Fontevraud Hôtel & Restaurant avec Thibaut Ruggeri . Merci de votre fidélité ! 
Super travail des cuisiniers , et des serveurs 🙂 ! Bon appétit ! 🐔 ; ils sont fermés jusqu’au 16 janvier , mais je vous conseille de ne pas tarder à y aller dès leur réouverture ! Bon réveillon !


Une bien belle soirée, juste avant la Nouvelle année. Quelques truffes de la famille Houette, deux pintades Perles Noires, une Geline de Touraine , et des bouteilles de Chinon ! 5 h de cuisson à 65 degrés, et quelques minutes à 180 pour le coté croustillant !