" la nature et tout ce qui grandit,
la paix et tout ce qui s'épanouit,
tout ce qui fait la beauté du monde est fruit de patience,
demande du temps,
demande du silence,
demande de la confiance." Hesse.

samedi 21 septembre 2024

Stérilisation conserves

 Des poules et des vignes à Bourgueil Le saviez-vous ? Grâce à la stérilisation, les conserves de volailles, légumes , cochons , agneaux  peuvent être consommées pendant les 3 ans qui suivent  la fabrication.  Les bocaux sont mis dans un autoclave , mise en eau et sont stérilisés sous pression, à une température variant de 102 degrés à 119  degrés  et d’une durée de 1h30 à 2h30.  Le but étant d’éliminer toutes les bactéries et agents patogènes .    La pression , la température et la durée varient en fonction du type de conditionnement et du type de conserves ( foie gras, plats cuisinés , terrines ) . Grâce à un disque de traçabilité, chaque cycle de stérilisation ( durée pression et température est marqué au marqueur ) pour bien prouver que les bocaux ont été stérilisés correctement. Grâce à ce disque, et la traçabilité, je peux vous donner aussi exactement le jour de naissance de la poule , canard ou coq qui est dans le bocal !                                                                                 Après chaque cycle de  stérilisation , un Échantillon de conserves et mis en incubation dans une étuve ( 1 semaine à 37

Degrés et 1 semaine à 55 degrés ) . Au bout des 7 jours d’incubation une analyse visuelle et organoleptique ainsi qu’une mesure de pH sont réalisés. La Stabilité des conserves sont  vérifiées afin de valider ( ou pas )  notre processus et donc d’avoir une garantie

Sanitaire sur les conserves ! Jusqu’à maintenant, aucun soucis

, on croise les doigts ! .  Tous ceci ne se fait

Pas claquant des doigt , mon épouse Julie Simon,

S’occupe de toute la traçabilité. Derrière un lot de conserves

Se cache un bon kilo de papier .







samedi 7 septembre 2024

 Bientôt du foie gras d’oie de Touraine. Premier lot d’oies grises !  #foiegrasdoie #maisentier #exception #oncroiselesdoigts 




Une partie de mon enfance en Touraine ! Les Sirops artisanal d’Aubel disponible à la Des poules et des vignes: la boutique ou bien sur Pourdebon    https://www.pourdebon.com/sirop-artisanal-d-aubel-p70186?srsltid=AfmBOorMNSzbJoc7vwPX8eOJvNrHq27sr6pOAbOPc9vv0cJgRZT1fsmf. Siroperie Artisanale d'Aubel   






dimanche 25 août 2024

Vente de cochon entre le 29 août et le 6 septembre

 Nous vous proposons Entre le 29 août et le 5 septembre 2024 de la

Viande de cochon type Duroc , élevage 12 mois

En forêt . Découpe

Au détail .. Réservation et renseignements uniquement par sms au 07/78.81.63.44  . Des poules et des vignes , 19 rue Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine



jeudi 25 juillet 2024

Volailles fraîches et cuisinées

 Poulettes , Canettes , Pintades, Oies 🪿 🐔🦆,… pourront satisfaire vos convives !  A faire au four ou même Au barbecue 🍖 ! Nous vous donnons les Conseils cuissons lors de votre commande!                   Nous Organisons la livraison également sur votre lieu de vacances 🗺️!  

   Des poules et des vignes: la boutique , découvrez également notre gamme de conserves , de volailles , cochons . Foie gras, terrine , confit, plats cuisinés pour toute votre occasion !                                                                        Ouverture 7 sur 7 de 9h à 20h        .                      

 , Des poules et des vignes                                              

Famille SIMON                                                                  

19 rue de la Galottière .                                                                    

 37140 Ingrandes de Touraine.                                           

07/78.81.63.44.  #volaillesfraiches #touraine #despoulesetdesvignes #canardgras #boutiqueproducteur









mardi 9 juillet 2024

Tarifs volailles effilées et découpées 2024

 Volailles entières effilées et découpe sous vide . Cliquez sur l’image pour plus de visibilité. Réservation au 07/78.81.63.44. Retrait sur place et Saumur, Chinon, Bourgueil , Langeais, Tours, Azay le Rideau,…

Pour les tarifs professionnels, veuillez nous contactez via le mail poulesvignes@gmail.com

Cliquez sur l’image pour agrandir















mardi 25 juin 2024

Actualité juin 2024

 C’est l’été ☀️!  On ne perd pas le rituel des apéros 🍷! Corentin vous propose des chips Belsia, fabriqué en Région Centre-Val de Loire  , et marqué C du Centre . Disponible à notre boutique ,en plus de la de gamme de conserves !                                                                                   Des Poules et des Vignes 19 rue Galotiere       37140,Ingrandes de Touraine                                                  02.47.96.17.21 .                         Www.despoulesetdesvignes.com                                              #ingrandesdetouraine #chips #volailles #conserves #canardgras #regioncentrevaldeloire #regioncentrevaldeloiretourisme



En manque de fer ? J’ai la solution pour vous !         Le Saviez vous ? Les œufs de cane contiennent plus de vitamines et de minéraux que les œufs de poule. Ils sont particulièrement riches en vitamine B12, en vitamine A et en vitamine E. Ils contiennent également plus de fer, de calcium et de phosphore que les œufs de poule.     Nous avons donc mis en place un elevage de cane pondeuse sur l’élevage ! . Vente au particulier et professionnel de l’alimentation dans toute la France ! #oeufsdecane #rouen #barbarie #canepleinair #nutrition #dietetique #caneblanchedetouraine                        Gabriel SIMON, 19 rue Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine . ☎️ 07/78.81.63.44




L’heure de changer l’huile de votre friteuse ? 🍟 je vous conseille fortement de laisser les huiles végétales de côté , et passer à la graisse de canard 🦆                                                                                   La graisse de canard peut être utilisé pour les cuissons des pommes de terre et mais également en pâtisserie ( biscuit, gâteau 🍪🍰)                                 Grâce à sa composition elle est reconnue pour prévenir les risques cardiovasculaires, elle maintient vos cellules en bonne santé et stimule l’absorption de calcium. Mais encore, la graisse de canard en cuisson est source d’énergie ⚡️ et permet de lutter contre le rhume et elle favorise le phénomène de satiété.                                                      En vente , à la boutique au 19 rue Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine . ☎️07/78.81.63.44               Tarif : 10€ les 500gr de graisse de canard fondue neutre , prêt à être utilisée




Nos Gélines sont élevés presque 200 jours ! C’est la durée idéal pour avoir une chair goûteuse ! Nous avons pris le temps de les élever dans les meilleurs conditions  possible , prenez le temps des les cuisiner!





Vente en ligne

 Pour découvrir nos volailles et conserves ,, et faire ses achats  rien de plus simple : 


Soit à notre boutique, en direct au 19 rue Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine 07/78.81.63.44

Soit via la plateforme Pourdebon Des poules et des vignes , livraison gratuite a domicile à 60€ d’achat

Soit notre site en ligne : Des poules et des vignes

Soit via notre réseau de revendeur ( liste , sur un article précédent conserves uniquement ) 










samedi 25 mai 2024

Vente de Volailles vivantes

 Nous proposons la vente de volailles vivantes en retrait sur place à Ingrandes de Touraine

Prévoir cartons, caisse . 

N’hésitez pas à me contacter par téléphone / Sms  au 07/78.81.63.44 , pour connaître les âges actuels et tarifs 


Cailles 

Canard - Cane de Rouen 

Oisons, oie blanche, oie grises , jars

Canetons de Rouen 

Canard Mulard, canette barbarie 

Poules pondeuse : rousse, cendrée, coucou , sussex 

Poussins / Jeune de Race Noires du Berry 

Poulet / Poulette 

Agneaux race Solognot 









vendredi 24 mai 2024

Actualité mai

 Un instant dans la Poussinière #oisons #blanc #gris #30Degrés





Friture de crêtes de coq , c’est la saison !                         

    👨‍🌾Des poules et des vignes à Bourgueil.                            👨‍🍳Vincent cuisinier de campagne






Quelques jours de ☀️ annoncé  ! 🐔🐔












mercredi 1 mai 2024

Actualité avril 2024

 


Plein vent pour les canettes , oies , canards #canetteblanchedetouraine #canardderouen #oiedingrandes



Les pintadeaux  Perles Noires , race de la Région Centre-Val de Loire , sont arrivés !





En ce moment , nous surveillons de près le bon démarrage des poussins Noire du Berry  et pintadeaux Perles Noires , toutes les deux des races de la Région Centre-Val de Loire!




La Loge de vignes , situé entre canard  , oies et brebis , fait également office d’accueil pour les camping cariste qui veulent se retrouver , manger ensemble dans un endroit insolite , et rester dormir sur place , à condition de prévoir des cale de niveau ! Touraine, le Département Communauté de Communes Touraine Ouest Val de Loire !