" la nature et tout ce qui grandit,
la paix et tout ce qui s'épanouit,
tout ce qui fait la beauté du monde est fruit de patience,
demande du temps,
demande du silence,
demande de la confiance." Hesse.

jeudi 1 avril 2021

Actualité mars avril 2021

 Et chaque jour , des dizaines de volailles quittent la Touraine, pour aller se poser sur les tables, aux 4 coins de la France . Pourdebon Des poules et des vignes à Bourgueil Des poules et des vignes: la boutique Vincent cuisinier de campagne



Ma préférée ❤️ #pouledehoudan





{ Urgence Recherche } //Merci pour vos partages //Comme vous l’avez compris la semaine dernière, je dois donc cesser tout investissement sur les terrains , surlequels je me suis installé il y a 3,5 ans .   Les permis de construire  sont  en cours , J’avais prévus de faire cette année ,un tunnel de stockage ( tracteur, céreales, foin, paille ) , l’isolation du bâtiment lapins , ( contre les fortes chaleurs en été ) et deux bâtiments d’élevage de volailles, comme ceux sur la photo ) . Toute cela , permettais aussi une grande mise aux normes de bio sécurité de l’élevage, et l’amélioration des conditions d’élevage et du travaille quotidien .L’annulation de tous cela , va avoir comme conséquence des difficultés de production , et de qualité des volailles . Alors en attendant de trouver quelques hectares ailleurs , je recherche un hangar , Abris , à louer , d’une surface d’une centaine de mètre carré , si possible à Coteaux sur Loire ,  ( qui va me permettre de stocker tous ce qui craint la pluie: tracteur , paille foin , benne de blé , aliment lapins ,...  qui se trouve actuellement dehors ) , et un demi hectare de vignes , ou surface agricole , secteur 37140 , qui va me permettre quand même de poser un bâtiment volaille, afin de diminuer la densité dans le bâtiment en période d’influenza aviaire . Gabriel Simon , 19 rue Galotiere 37140
Ingrandes de Touraine 07.78.81.63.44







Cochon du mois de juin ? Elle grandit à une vitesse terrible #pommesdeterre #maïs #sonsdeble

Ça s’envole vers Hong-Kong ! #volaillesdesvignes #gournaydenormandie#ingrandesdetouraine


Celui-ci( Coq Gournay) , il va aller se déposer sur une table particulière à Hong-Kong ! La Touraine s’envole ✈️




Merci pour vos partage , [Dans le but de pouvoir continuer mon métier d’agriculteur et d’éviter, de stopper tout l’élevage et le commerce que je met en place depuis 4 ans, je recherche minimum 3 ha de vignes ou de terrains agricoles, à acheter. Pour élevage de volailles en plein air. Secteur 37140 ,  Ingrandes de Touraine, Saint Patrice, Benais ,Restigné , La Chapelle sur Loire, Bourgueil , Saint Nicolas de Bourgueil . Terrains pouvant être viabilisé, Route accessible pour semi-remorque. (Si possible d’un seul tenant, ou parcelle pas trop loin les unes des autres ) Je suis ouvert à toute discussion. Gabriel Simon , 19 rue Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine . 07.78.81.63.44] Région Centre-Val de Loire Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire C du Centre Vins de Bourgueil Vins de Saint Nicolas de Bourgueil





Et entre deux camions, c’est le démarrage de la rénovation de la loge de vignes , situé juste en face de l’exploitation !

J’aide et je soutiens ma sœur dans la création de la biscuiterie !


Livraison des jeunes Coucou de Rennes, sélectionnées ! Patience , encore quelques mois d’élevage , avant la mise en cocotte !



La pintade Perle Noire, seule race locale reconnue en France, a un goût très différent de celui de la pintade fermière traditionnelle, sa chair, et tout particulièrement ses cuisses sont d’une qualité,exceptionnelle tendre, et savoureuse.  Crédit photo : Agathe Lang URGC.



Canetons de Rouen , originaire de Normandie, c’est cette race qui a donné lieu à la création de la recette normande du canard au sang !



Le saviez-vous ? Grâce à la stérilisation, les conserves de volailles peuvent être consommées pendant les 3 ans qui suivent  la fabrication.  Les bocaux sont mis dans un autoclave , mise en eau et sont stérilisés sous pression, à une température variant de 102 degrés à 115,5 degrés  et d’une durée de 1h30 à 2h30. La pression , la température et la durée varient en fonction du type de conditionnement et du type de conserves ( foie gras, plats cuisinés , terrines ) . Grâce à un disque de traçabilité, chaque cycle de stérilisation ( durée pression et température est marqué au marqueur ) pour bien prouver que les bocaux ont été stérilisés correctement. Grâce à ce disque, et la l traçabilité, je peux vous donner aussi exactement le jour de naissance de la poule , canard ou coq qui est dans le bocal !






J’ai eu des supers stagiaires les deux dernières semaines , qui ont fait beaucoup de bricolages , et mise en place pour faciliter mon travail quotidien . Parmis ceux ci, la réalisation de structures pour les ventilateurs d’élevage, afin d’anticiper la potentiel canicule de cet été !



Volailles de contres, race en voie de disparition. Avec Julie, on va la remettre au goût du jour ! Trésors vivants du Centre - URGC ASSA




C’est bien la première fois , que je ne gave pas depuis quelques années  ! Transmission du savoir-faire aux jeunes BTSA et ingénieur d’Agro Paris Tech ! #gavage #foiegras #conserverie #elevage

















 











mercredi 31 mars 2021

Volailles disponibles ,

 Dès à présent, vous pouvez commander vos volailles 

> Retrait sur place , à Ingrandes de Touraine 

> Retrait  au Les Vergers de Taillé à Fondettes 

> Via la boutique Mangez local, Mangez Touraine 

> livraison à domicile soit sur www.despoulesetdesvignes.com, soit  https://www.pourdebon.com/des-poules-et-des-vignes-a-bourgueil-s630 . Renseignement : poulesvignes@gmail.com ou 07.78.81.63.44




dimanche 21 février 2021

« Je souhaite proposer des visites avec un guide touristique sur mon exploitation »

À Ingrandes-de-Touraine dans le vignoble de Bourgueil, Gabriel a créé il y a 3 ans son exploitation avicole Des Poules et des Vignes. Le jeune agriculteur élève quelque 5 000 volailles, abattues sur place pour être vendues fraîches ou transformées à la conserverie. Des produits authentiques et savoureux qui répondent aux attentes des consommateurs.




Comment avez-vous adapté vos activités au cours de l’année écoulée ?

La crise oblige à se réinventer et à trouver de nouveaux débouchés. Les restaurateurs représentent une part importante de nos ventes de volailles et continuent de commander pour leurs plats à emporter. Mais ce sont surtout les ventes aux particuliers qui ont explosé, notamment après un reportage diffusé dans le JT de 13h de TF1. Pour satisfaire la demande, nos volailles, plats traiteurs et conserves sont vendus sur la place de marché de producteurs Pourdebon depuis août dernier. Nos bocaux sont commercialisés dans les épiceries, chez les cavistes et les magasins de produits locaux. Et nous avons aussi notre boutique en ligne (nouvelle fenêtre).

Consommer local devient-il un réflexe partagé sur le territoire selon vous ?

Nous avons un magasin sur l’exploitation, mais ce n’est pas simple de venir jusqu’à nous car nous sommes en pleine campagne. Le site Pourdebon nous rapproche des clients. Nous sommes aussi présents sur la boutique en ligne Mangez Touraine de la Chambre d’Agriculture d’Indre-et-Loire (nouvelle fenêtre) qui propose différents points-retraits. Je constate que les consommateurs recherchent des produits de qualité et veulent se faire plaisir avec une bonne volaille sur la table du week-end. Le bien-être animal et le respect de l’environnement font aussi partie de leurs préoccupations. Sur l’exploitation, nos volailles vivent en plein air dans les vignes pendant au moins 180 jours et sont nourries aux grains entiers.

Sur Internet et les réseaux sociaux vous partagez votre quotidien, pourquoi ?

Cela apporte bien sûr de la visibilité, mais ça permet surtout de présenter notre travail. Pendant le confinement, les vidéos en direct de l’élevage et du laboratoire et le partage de recettes ont servi à montrer que nous continuions nos activités pour nourrir la population.

Avez-vous une nouvelle initiative à partager ?

Je souhaite accueillir le public sur l’exploitation et leur proposer des visites avec un guide touristique. Après le tour de l’exploitation, les visiteurs partageront un repas dans une loge de vigne que je vais faire rénover. J’espère que cette activité pourra démarrer cet été.

Source : https://www.centre-valdeloire.fr/lactualite-de-la-region-centre/je-souhaite-proposer-des-visites-avec-un-guide-touristique-sur-mon

actualité février 2021

 Races anciennes confinées ! Tout le monde se porte très bien , enfermé en bâtiment depuis le 20 novembre ! #gelinedetouraine #Noiresduberry #perlesnoires #coucouderennes #houdan #gournay #gauloiseblanches #coqsmarans

Pour satisfaire les besoins nécessaires (qui est de gratter avec leur pattes), de toute mes volailles , je distribue une partie de l’aliment au sol . Cela permet aussi de s’occuper !










-5 degrés , on est dans les températures idéales , pour la digestion du maïs par les canards !! Si on pouvais avoir ça toute l’année !!



Déjà au gavage à 4 jours d’engraissement , on peut dire en fonction du comportement des canard, et de leur façon de digérer le maïs , qu’il y aura des foie gras de superbes qualité !



Un paradis !






mardi 19 janvier 2021

Où trouver nos produits ?


Vente de volailles fraîches ou cuisinées, et conserves :

 Au restaurant Vincent Cuisinier de Campagne, 19 rue de la Galotière 37140 Ingrandes de Touraine


Sur Pour de Bon : https://www.pourdebon.com/des-poules-et-des-vignes-a-bourgueil-s630

Domaine du Pressoir Flanière, vignerons, 52 rue de Touraine , à Ingrandes-de-Touraine


Maison des Vins de Langeais  et Bourgueil 

Domaine du Petit Bondieu , Thomas Pichet , vigneron à Restigné (37) 

Le Chateau de Gizeux , 37340

France Terroir , épicerie à Blois (41 )

Les Saveur de Saché  à Saché (37)

Cave de la Dive Bouteille à Bourgueil (37)

Au Petit Marché , épicerie à Saint Lyé la foret (45)

 La Balade Gourmande , épicerie fine à Tours (37)

Chateau de Miniere à Ingrandes-de-Touraine (37)

Enfin du vin , caviste à Candes Saint Martin (37)

Aux 2 Becasses , restaurant à Cerdon du Loiret (45)

Domaine de l'Abbaye ,  3 bis rue Pricipale à Rigny Ussé (37)

La Cave des Olivier , 1 rue de Tours à Bourgueil (37)

La Cabane à Vin  à Chinon (37)

Les Vergers de Taillé à Fondettes (37)

Domaine Jérôme Godefroy à Saint - Nicolas-de- Bourgueil (37)

Super U à Neuillé -Pont-Pierre  (37)

Domaine de la Rodaie à Saint Nicolas de Bourgueil  (37)

La Bonne Pâte de Beauce à ASSAS 45410 RUAN

o Comptoir des Gourmets à Cheillé (37)

Le Garage à Légumes , derrière  la mairie de Benais (37)

Le Cabas Huismois 12 Rue des Écoles, 37420 Huismes (37) 

 La Vie Claire à Vierzon (18) 

Le marché de Marina à Soisy sur Seine (91)

La Grappe à l'oeil, vignerons à Restigné (37)

Chez Angelo, épicerie fine et spécialités italiennes, à Loches (37) 

Maison des Vins du Veron  à Beaumont en Veron (37)
 
O P’tit Vrac, épicerie à Amboise 

 Carrefour Market à Distré (49)

Chateau de Champchevrier   à Cléré lès Pins (37)

Les Bocaux d'Alex  à Vouvray (37)



Des Poules et des Vignes, vente de volailles et conserves

Loire Gourmande à Turquant (49) 

Nathalie et David Drussé à Saint Nicolas de Bourgueil (37)

Domaine de Bel Air  à Cravant - lès- Coteaux ( 37) 


O' Tours de la table, épicerie, traiteur et vente à emporter à Vernou sur Brenne (37) 

Gouteux de Touraine et du Val de Loire , caviste à Vallères (37) 

La Maison de Rabelais à Langeais (37) 

La Mare o Vin à Chauray (79)

Actualité janvier 2021

 Les premières de l’année ! #perlesnoires


[On se régale à la cantine]😊
Le service restauration scolaire s'est doté d'un nouveau four vapeur. Avec cet équipement place aux bons petits plats cuits à juste cuisson.
Mardi, au menu c'était poulet rôti fermier et local de Gabriel Simon, accompagné d'une purée maison de pommes de terre bio provenant de Brain sur Allonnes et le meilleur en dessert....la galette des rois confectionnée par les équipes. 👍





1 er janvier

Je vous souhaite à tous une année 2021 gourmande , pleine de projet et d’avenir ! Je vous promet de continuer à vous servir des volailles heureuses . N’attendons pas que les événements arrive comme nous le souhaitons, décidons de vouloir ce qui arrivent , et nous serons heureux ! Prenez soin de vous !



C’est triste une vigne sans poules, sous une belle journée ensoleillée, qui clôture cette année 2020 , si particulière !! L’Influenza aviaire circule autour de nous, et je prends des précautions, qui sont obligatoires, en enferment toutes mes volailles , afin d’éviter qu’elles soit en contact avec la faune sauvage , principale transporteur du virus !!Mais rassurez-vous, les bâtiments d’élevage sont pleins , les unes grandissent , les autres finissent leur croissance . Cela modifie évidemment goût et texture de la chaire, car la densité , âge a l’abattage , alimentation, et dépense énergétique , leur bien être , sont modifiés ! Canards , poules , coqs, poulets, et cochons , attendent de se poser sur vos tables, début d’année prochaine ! Merci à tous mes clients qui me soutiennent ! Bonne soirée ! 



En pleine préparation des expéditions, pour vos volailles des fêtes de fin d’année !





Dernier abbatage de canard gras 2020 ! J’ai dépassé la demi - tonne de foie gras produite cette année ! Merci à tous nos clients , restaurateurs, épiceries, qui m’ont permis d’atteindre cet objectif ! L’an prochain , la tonne ?






mardi 3 novembre 2020

actualité novembre 2020

 Drêche de brasserie issue de l’« Agriculture Biologique » ! Les pintades elles sont restées à l’abris !


Et si on détendait les cochettes ? Quelle est l’influence du vin rouge sur la qualité de la viande ? #vindebourgueil




Les grandes mains , ça sert toujours , surtout pour attraper les poussins ! #8poussinsdanslamememain



Diversité ! Bonne cohabitation entre les coqs Marans, Poulets , Races Anciennes , canards et canettes Barbarie ‘



mercredi 14 octobre 2020

Perles Noires

 10 octobre , Après avoir passé 5 semaines au chaud entre 25 et 35 degrés . , Première sortie frileuse des 350 pintades Perles Noires, la race ancienne de la Region Centre . Sortie de la poussinière donc Changement de bâtiment , elles ont maintenant accès à un grand parc , au bord des vignes . Changement d’alimentation . On passe d’une alimentation sous forme de farine , acheté dans le commerce ( car impossibilité de faire mon mélange moi même , manque de matériel ), à une alimentation contenant exclusivement des grains entier de blé , mais , avoine noire et blanche , sarrasin , et plantes aromatiques séchées . Très bon lot pour l’instant , pas une goûte de vitamines et minéraux ajoutés dans l’eau . 2 % de mortalité , c’est rien pour le moment . La période délicate , arrivera d’ici 3-4 semaines .






Finaliste du concours '' Graines d'Agriculteurs''

 Finaliste du concours  Graines d'agriculteurs , sur le thème communication et pédagogie ! Signé par Julien Denormandie , ministre de l’agriculture et  Samuel Vandaele,  président des  Jeunes Agriculteurs Syndicat  C’était une très belle aventure , et un booste pour l’exploitation agricole ! merci à tous pour vos soutiens ! Cela m’a donné plein d’idées que vous découvrirez les années avenir !  TV Tours-Val de Loire TF1 Le JT Terre de Touraine La Nouvelle République Indre-et-Loire ! Merci à tous !