" la nature et tout ce qui grandit,
la paix et tout ce qui s'épanouit,
tout ce qui fait la beauté du monde est fruit de patience,
demande du temps,
demande du silence,
demande de la confiance." Hesse.

vendredi 9 décembre 2022

Prix "Innover à la campagne " 2023

 Communiqué de presse – novembre 2022


PRIX « INNOVER À LA CAMPAGNE »

L’entreprise bourgueilloise 

« Des poules et des vignes » récompensée ! 


Ce vendredi 18 novembre, au Pont du Gard, la Fédération des Parcs naturels régionaux a décerné son Prix spécial du concours national « Innover à la campagne » à l’entreprise « Des poules et des vignes », implantée au sein du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine. Une reconnaissance largement méritée pour cette jeune entreprise tourangelle engagée dans la préservation du patrimoine gastronomique local et la valorisation du territoire. 


Un Prix pour valoriser des projets ruraux innovants

La campagne bouillonne d’idées et de talents ! Partout en France, nombreux sont ceux à avoir fait le choix d’entreprendre là où ils ont envie de vivre. Le prix « Innover à la campagne » récompense des entreprises dynamiques qui revitalisent ces territoires ruraux. 


L’ambition du prix est de montrer qu’il est possible de développer de telles initiatives loin des grandes villes. Ainsi, une trentaine d’entreprises installées dans un territoire de Parc ont candidaté. Parmi les 6 nominés au Prix spécial Parc, l’exploitation « Des poules et des vignes » a été désignée grande lauréate !


Une entreprise engagée, au service de son territoire

Créée en 2013 par Gabriel Simon, l’entreprise « Des poules et des vignes » est installée au cœur du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine, dans la petite commune de Coteaux-sur-Loire. Avec ses pratiques agricoles extensives et ses méthodes de productions vertueuses, le jeune agriculteur s’inscrit dans une logique d’agriculture durable. 

Ici, le circuit très court résonne comme une évidence. Fils du restaurateur Vincent, cuisinier de campagne, Gabriel a grandi dans les fourneaux de son père. Le restaurant familial fait la part belle aux produits du coin et ceux de la ferme. Un engagement valorisé par la marque « Valeurs Parc » et récompensé par une étoile verte au Guide Michelin. 

C’est donc empli de ces valeurs de partage et de préservation des patrimoines locaux que Gabriel s’est tourné vers l’agriculture et l’élevage. L’aventure « Des poules et des vignes » débute avec 300 volailles de races anciennes, lâchées au milieu des vignes. L’idée ? Partager le sol entre agriculteurs et laisser les animaux s’épanouir à l’air libre, à leur rythme. Aujourd’hui, 4 500 Géline de Touraine, Noires du Berry, Gournay, Coucou de Rennes gambadent dans les parcelles viticoles ou à l’ombre des arbres du domaine. Quelques cochons, lapins, agneaux solognots complètent la ferme. 




Pour poursuivre les démarches zéro kilomètre et zéro déchet initiées par ses parents, il installe une conserverie sur l’exploitation où il transforme ses produits en bons plats cuisinés. Toutes les parties des animaux sont consommées ou réutilisées : foie, gésiers, cuisses… La carcasse de la volaille se transforme en bouillon pour le restaurant et la vente, les plumes deviennent engrais pour le maraîcher, les pattes sont vendues à des restaurateurs asiatiques et les crêtes sont mises en conserve. Gabriel contribue également à la création d’autres activités (boulangerie et boutique) en lien avec les villes de proximité.


Le prix spécial Parc vient ainsi reconnaître l’engagement fort de ce jeune agriculteur visant à recréer du lien entre agriculteur et consommateur dans un souci de bien-être animal, de valorisation du territoire et de préservation des savoir-faire locaux. 

Souhaitons que cet éclairage national vienne conforter le développement prometteur de cette entreprise qui s’inscrit pleinement dans les valeurs du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine.

Pour en savoir plus et retrouver les productions : www.despoulesetdesvignes.com/




Actualité fin d’année 2022

 Par temps froid 🥶 ,je propose cette semaine de la canette Tourangelle au sang , pour 5 - 6 personnes, environ 2,5 kg . Viande juteuse, et savoureuses,je vous conseille de la cuire entière, toute les saveurs de l’os iront dans la chair 🦆




[foie gras de Touraine] Dernier lot de l’année , les foies gras seront extra , à cuisiner en escalope ! #magret #cuisses #canardgras #canettes #volaillesdefetes #foiegras #despoulesetdesvignes #touraine  #maisentier


Debut de nuit , elles s’endorment tranquillement,  Les cailles grises et blondes sont élevées sur du foin, à une température supérieur à 15 degrés . Cela permet de développer la ponte des femelles, et un bon engraissement !


Nos oies sont élevées 8 mois entre vignes 🍇et forêt  🌳



A Ingrandes de Touraine, Les travaux intérieurs de la loge de vigne sont terminés ! J’ai accueilli mon premier groupe , des futurs vignerons ,  du C.F.P.P.A de Montreuil Bellay, Edgard Pisani - Montreuil-Bellay  Visite de l’exploitation agricole, du Vignoble de la Galotière et pique-nique 🧺 dans la loge, à base des produits de Vincent cuisinier de campagne , Des poules et des vignes: la boutique , Des poules et des vignes à Bourgueil, L'épi des Vignes - Biscuiterie , et dégustation des Vins de Bourgueil et Vins de Saint Nicolas de Bourgueil  par Julieconseil Viticole
















samedi 29 octobre 2022

Fêtes de fin d’année 2022

 …Des poules, des cochons, des  agneaux et des vignes àBourgueil…

Tarif TTC Public au 25/10/22  Commande et réservation au 07.78.81.63.44 ou poulesvignes@gmail.com  Famille SIMON , Manoir de la Galotière                                        37140 Ingrandes-de-Touraine annule et remplace les précédents. Gabriel SIMON  siret 83035611900016 – TVA FR 20830356119 . Liste non exhaustive . Tarif susceptible d’évoluer sans préavis

Produits Frais : (sur commande)

 

 

Foie gras de canard cru non déveine                                                                                                   160 € /kg

Foie gras mi- cuit sous vide aux épices ou sel/poivre                                                                        160€ / kg

Magret de canard                                                                                                                                   26 €/kg

Cuisse de canard                                                                                                                                  7 €/pièce

Cuisse confite au vin de Bourgueil                                                                                                 9  €/pièce

Oie farcie  au foie gras de canard                                                                          14.50 € la portion de 250 g

Chausson de canard aux pommes (env 200g)                                                                                  7 €/pièce

Chausson de canard aux pommes (env 800 g)                                                                              22 €/pièce

Canard gras entier , non éviscéré                                                                                                                                                          85  €/pièce

Canard gras entier , éviscéré                                                                                                                                                                        60 €/pièce

Poulet des vignes  à rôtir 180 j.                                                                                                                    11  /kg

Pintade Noire de la Galotière                                                                                                               14 €/kg

Oie grise d’Ingrandes                                                                                                                          19 €/kg

Cuisse  d’Oie.                                                                                                                                             23€/pièce

Filet d’oie.                                                                                                                                            15€/pièce

Caille de la Galotiere                                                                                                                          6 € pièce

Canette Blanche de Touraine                                                                                                                17  €/kg

RACES ANCIENNES : Géline de Touraine , Coucou de Rennes                                                         26€/kg

Cuisse de Poulet                                                                                                                               5   / pièce

Ailes de Poulet/pintade                                                                                                                 1.30  / pièce

Filets de Poulet 500g)                                                                                                                                13 

Filets de pintade (500g)                                                                                                                               14 

Cuisse de pintade                                                                                                                           3,50€ /pièce

 

dimanche 25 septembre 2022

Actualité septembre 2022

30 jours les sépares ! #canetons #barbaries #canettesdingrandes






 Diversité ! #noires #brunes #roses #cochonnesdefricheuses #gascon #duroc #largewhite #landrace



Les canettes Barbaries grandissent bien 🤩 . C’est top! #canettesbarbaries #volaillesdetouraine #ingrandesdetouraine



Un bon soutien financier par la Communauté de Communes Touraine Ouest Val de Loire  pour la réalisation des menuiseries de la Loge de Vigne ! #restauration #batimentancien #renovation #menuiseriesvincentdelmas





Cette année, nous sommes trois pour vous accueillir à @vinsdesaintnicolasdebourgueil  à l’occasion de @vvrvaldeloire  2022 ! #vvr #vvr2022 #instavignes



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Où trouver nos produits ? ( Conserves de Volailles)


Vente de volailles fraîches ou cuisinées, et conserves :

 Au restaurant Vincent Cuisinier de Campagne, 19 rue de la Galotière 37140 Ingrandes de Touraine

Sur Pour de Bon : https://www.pourdebon.com/des-poules-et-des-vignes-a-bourgueil-s630

Domaine du Pressoir Flanière, vignerons, 52 rue de Touraine , à Ingrandes-de-Touraine

Office du Tourisme à Langeais et Bourgueil 

Maison des Vins de Langeais  et Bourgueil 

Le Chateau de Gizeux , 37340

De Mes Terres à Amboise (37) 

Chateau de Miniere à Ingrandes-de-Touraine (37)

Enfin du vin , caviste à Candes Saint Martin (37)

Aux 2 Becasses , restaurant à Cerdon du Loiret (45)

La Cabane à Vin  à Chinon (37)

Domaine Jérôme Godefroy à Saint - Nicolas-de- Bourgueil (37)

E.A.R.L TALUAU & FOLTZENLOGEL   à Saint Nicolas de Bourgueil (37) 

Super U à Neuillé -Pont-Pierre  (37)

Domaine de la Rodaie à Saint Nicolas de Bourgueil  (37)

Le Cabas Huismois 12 Rue des Écoles, 37420 Huismes (37) 

Maison des Vins du Veron  à Beaumont en Veron (37)

Station Service : A10 AIRE DE STE MAURE DE TOURAINE 37800 ST EPAIN

Station Service Aire de Tours Val de Loire (A10)

Chateau de Champchevrier   à Cléré lès Pins (37)

Les Bocaux d'Alex  à Vouvray (37)

Magasin De Mes Terres à Amboise (37) 

Des Poules et des Vignes, vente de volailles et conserves

Loire Gourmande à Turquant (49) 

Domaine de Bel Air  à Cravant - lès- Coteaux ( 37) 


Les Flâneries Tourangelles à Saint Martin le Beau (37)

Gouteux de Touraine et du Val de Loire , caviste à Vallères (37) 

La Maison de Rabelais à Langeais (37) 

Chinon my love à Chinon (37) 

Domaine du Val Sauvage , gîtes et chambres d’hôtes  à Langeais (37)

Sarl Edith Art Broc Café  à Chenonceaux (37) 

LC épicerie fine à Champsac (87) 

 Douceurs d’ici et d’ailleurs   à Bourgueil (37) 

 Tourangoule   à Monnaie (37)

Hôtel du Bœuf à Rouziers de Touraine (37)

La Mare o Vin à Chauray (79)

Cave au Pif a Poitiers (86) 

Au lion noir   à Chinon (37) 

Domaine Olga Raffault à Savigny en Veron (37)

 La Cave du Perche à Arcisses (28) 

Epicerie Dejault à Tours (37) 

La Cave du Broc à Chambon sur Voueize (23) 



mercredi 24 août 2022

Loge des vignes

 Les travaux de La loge de vignes sont terminés ! On a démarré il y 1 an et demi ! Je remercie  la Communauté de Communes Touraine Ouest Val de Loire , le Touraine, le Département , les Menuiseries Vincent Delmas , l’entreprise Franck Beun , et mes parents , dans la réalisation de ce projet ! Encore quelques petites finitions et elle sera prête à accueillir du public !





Actualités été 2022

 Mes canetons femelles d’Ingrandes sont sorties de la poussinière! Elles vont pouvoir profiter de plus d’espace ( 8m2 par bètes ) et s’épanouir pendant quelques mois !! ☀️☀️#canette #canettebarbarie





On démarre la stérilisation du jambon au foin ! Recette à découvrir à VVR - Vignes Vins Randos à Vins de Saint Nicolas de Bourgueil le 3 et 4 septembre 2022 ! #instaVignes #vvr22






Arrivée des agneaux solognots, pour l’engraissement ! Ça fera de la compagnie à Juliette !




Brebis Solognot et Coucou de Rennes , la Sologne  et la Bretagne se rencontre en Touraine ! Crédit photo : Jean Paul Frétillet



Arrivée des 23 femelles solognotes défricheuses ! À partir de ce jour , je démarre plus sérieusement un troupeau ovins ! Le belier arrive bientôt , il sera issus d’un autre élevage , d’une autre famille , pour éviter la consanguinité !


Déjeuner du dimanche , au milieu des vignes !





















jeudi 7 juillet 2022

Oies et canard

 Plein air pour les oies et canard barbarie !!🦆🦆🦆. Elles sont encore jeunes , à peine 2 mois




L’élevage des lapins

 J’ai créer l’élevage de lapins début 2018 en débutant avec 5-6 lapines et un reproducteur. 4,5 ans plus tard, pour répondre à la demande plus que croissante ,  c’est une grosse  centaines de lapines reproductrices que nous nous occupons chaque jour . Entre les mamans , les petits  , les ados et les adultes , ça en fait des paires d’oreilles 🐇🐰🐰🐰🐰! En races : Gris de Touraine , Fauve de Bourgogne , Argenté de champagne , Bleu  de Vienne, lapins blanc , et lapins fermier . Le but de cette diversité , est aussi bien d’avoir des races pures , que des croisements pour sélectionner les meilleurs femelles, qui sont prolifiques , tout en gardant un qualité de chair 🆙 et un poids prêt à cuire autour de 2,3 kg . Nourris au céréales et grains de luzerne , c’est 5- 8 mois d’élevage pendant lesquelles nous les chouchoutons !  Après abbatage, nous de distinguons pas les races! Les lapins « de la Galotiere » prêts à cuire sont à retrouver aussi bien sur place , à Ingrandes de Touraine, que chez nos revendeurs et restaurateurs









Actualité mai , juin,,juillet

La découverte du jour ! #pouledegournay








La surprise de la semaine ! Pour une fois ce ne sont pas des poussins ! 6 juin 2022 , 12h43 👶🐣🍼





Première visite de l’élevage avec Corentin , et comme animation, l’attrapage des volailles ! Merci à tous nos clients fidèles !




 Cette semaine , au menu pour les centaines d’élèves du collège de Langeais (37), ce sont des poulettes élevées à Ingrandes de Touraine , entre vignes et forêts , au milieu d’une broussaille ! Bravo , aux cuisiniers de respecter leurs engagements d’utilisation de produits locaux ! #respectdelenvironnement #circuitcourt #coteauxsurloire



Nos cailles sont élevés pendant 3 mois, sous abris isolé, avec comme paillage du foin de luzerne . Nourris à base de céréales et orties fraîches, je m’assure d’avoir une température supérieur à 15 degrés . En effet , les cailles pondent à partir de cette température ! Nous proposons des cailles vivantes , prêtes à cuire (plumage à sec) et des œufs de cailles .


Après quelques semaines de vide sanitaire On démarre un nouveau lot dans les vignes ! #pouletsdesvignes #pouletsauxgrains #180joursdelevage




Arrivée des Pintades ! Né le matin même à Amboise (37)  , elles arrivent  à midi à Ingrandes de Touraine . C’est parti pour quelques mois d’élevage! #racesanciennes #circuitcourt #productionlocale #perlesnoires #100%touraine



Géline de Touraine , race ancienne de volaille, élevée 180 jours en plein air !



Au milieu de mes volailles, nous élevons des moutons solognots , race rustique et locale .  Ils mangent ce  que les gallinacés laissent : ronces , repousses d’arbres ,… . Cela permet d’entretenir les parcelles de manière durable, est d’avoir de la viande de qualité , au bout de quelques mois !