" la nature et tout ce qui grandit,
la paix et tout ce qui s'épanouit,
tout ce qui fait la beauté du monde est fruit de patience,
demande du temps,
demande du silence,
demande de la confiance." Hesse.

vendredi 23 novembre 2018

Rencontre restauration collective à Ingrandes

Mercredi 14/11 j’ai reçu une douzaine de cuisiniers de plusieurs restaurants scolaires situés dans le Parc naturel Loire Anjou Touraine ; Pas le temps de manifester , ni de me plaindre de la hausse des carburants, on s’adapte , et on prépare l’avenir




jeudi 8 novembre 2018

Gris de Touraine

Premières naissances de lapereaux « Gris de Touraine » , race en voie de disparition car , technico-économiquement n’est pas très intéressant pour , les professionnels ... ce n’est pas grave , une production rattrape l’autre ... puis c’est une passion aussi ... Une chose est sûr , Ce sera une consommation confidentielle !



lundi 5 novembre 2018

L'aliment démarrage

Jusqu’à 6 semaines , les poussins reçoivent une alimentation qui corresponde au mieux à leurs besoins . J’achète l’aliment à un fabriquant , Sanders Ouest, car je n’ai ni broyeur , ni mélangeur à céréales . Cette ration permet un très bon démarrage du lot , et prépare les jeunes bêtes , à être élevées dans des conditions assez rude par la suite . Mais , après 6 semaines , c’est blé , maïs , avoine , orties et .... une nouveauté à découvrir bientôt !




jeudi 1 novembre 2018

Le premier filet d’oie de l’année ! Excellent et Savoureux ! Les oies sont uniquement sur commande sur le site web de vente en lignewww.despoulesetdesvignes.com – à Vincent cuisinier de campagne.