La réfractométrie.

Aujourd'hui, ( dimanche 5 octobre),  je me suis amusé à mesurer la quantité de sucre dans le jus de plusieurs grains de raisin pris au hasard dans le Clos de poules.
La teneur en sucre dans le jus de raisin se détermine grâce à un réfractomètre. C'est un appareil qui permet  d'estimer la maturité du raisin au moment des vendanges.
Grâce à la connaissance de ce taux de sucre , nous pouvons estimer le pourcentage d'alcool dans le jus après fermentation. C'est aussi un indice déterminant pour se décider à vendanger.
Il faut 17 g de sucre dans un litre de jus de raisin pour avoir l'équivalent d'un degré d'alcool dans le vin.
Comme j'ai obtenu une moyenne de 220 g de sucre,  je peux conclure que le jus fermenté aura un degrés d'alcool de 12,94 %.
Et ça tombe bien la récolte se fera le 8...