Cette pratique qui est réalisée peu après la nouaison, ( formation de la grappe) consiste à enlever une partie des feuilles situées autour de la zone fructifère. L'effeuillage permet un bonne respiration et aération de la grappe afin d'éviter ou de limiter le développement de certaines maladies comme le mildiou ou l'oïdium.
L'effeuillage n'est réalisé que d'un seul coté du rang de vigne : côté soleil Est ou côté Nord. Les cotés Sud ou Ouest ne sont pas effectués afin d'éviter que les grappes exposées au soleil brûlent et entraînent une diminution de la production de vin.
