*L’élevage des races anciennes ( Geline de Touraine , Coucou de Rennes , Gournay) commence par la couvaison de l’œuf sur l’exploitation . Après avoir passé 7 semaines environ dans une poussinière, les jeunes volailles sont transférées au milieu des bois et vignes, y sont jusqu’à l’âge de 8 mois minimum, et nourris avec des céréales cultivés à la Chapelle-sur-Loire , à quelques kilomètres. Chaque volaille bénéficie de 30 m2 chacune , c’est 7 fois plus que ce qu’exige les poulets élevé avec le cahier des charges « agriculture biologique ‘´
