mercredi 22 mars 2023
Plantation haies
Fin de la plantation , 600 plants ont été planté et 25 espèces végétales différentes ! #biodiversite #haies #elevagevolailles #INGRANDESdeTOURAINE #closchevaux merci au Préfet d'Indre-et-Loire, Etablissements Hervé Marquet Julie conseil
Printemps 2023 !
[saisons des amours] Avec des températures clémentes cette semaine, c’est la pleine ponte pour mes oies ! On peux commencer la vente aux professionnels de l’alimentaire ! #oeufsdoies #touraine #oies #oiedetouraine #oiegrises #oieblanches
Pigeonneau
Début février , on démarrait un élevage de pigeon , grâce à mon épouse ! Un peu compliqué au départ , c’est une production très particulière. Mais les premiers pigeonneaux sont nés ! On y croit !
vendredi 9 décembre 2022
Prix "Innover à la campagne " 2023
Communiqué de presse – novembre 2022
PRIX « INNOVER À LA CAMPAGNE »
L’entreprise bourgueilloise
« Des poules et des vignes » récompensée !
Ce vendredi 18 novembre, au Pont du Gard, la Fédération des Parcs naturels régionaux a décerné son Prix spécial du concours national « Innover à la campagne » à l’entreprise « Des poules et des vignes », implantée au sein du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine. Une reconnaissance largement méritée pour cette jeune entreprise tourangelle engagée dans la préservation du patrimoine gastronomique local et la valorisation du territoire.
Un Prix pour valoriser des projets ruraux innovants
La campagne bouillonne d’idées et de talents ! Partout en France, nombreux sont ceux à avoir fait le choix d’entreprendre là où ils ont envie de vivre. Le prix « Innover à la campagne » récompense des entreprises dynamiques qui revitalisent ces territoires ruraux.
L’ambition du prix est de montrer qu’il est possible de développer de telles initiatives loin des grandes villes. Ainsi, une trentaine d’entreprises installées dans un territoire de Parc ont candidaté. Parmi les 6 nominés au Prix spécial Parc, l’exploitation « Des poules et des vignes » a été désignée grande lauréate !
Une entreprise engagée, au service de son territoire
Créée en 2013 par Gabriel Simon, l’entreprise « Des poules et des vignes » est installée au cœur du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine, dans la petite commune de Coteaux-sur-Loire. Avec ses pratiques agricoles extensives et ses méthodes de productions vertueuses, le jeune agriculteur s’inscrit dans une logique d’agriculture durable.
Ici, le circuit très court résonne comme une évidence. Fils du restaurateur Vincent, cuisinier de campagne, Gabriel a grandi dans les fourneaux de son père. Le restaurant familial fait la part belle aux produits du coin et ceux de la ferme. Un engagement valorisé par la marque « Valeurs Parc » et récompensé par une étoile verte au Guide Michelin.
C’est donc empli de ces valeurs de partage et de préservation des patrimoines locaux que Gabriel s’est tourné vers l’agriculture et l’élevage. L’aventure « Des poules et des vignes » débute avec 300 volailles de races anciennes, lâchées au milieu des vignes. L’idée ? Partager le sol entre agriculteurs et laisser les animaux s’épanouir à l’air libre, à leur rythme. Aujourd’hui, 4 500 Géline de Touraine, Noires du Berry, Gournay, Coucou de Rennes gambadent dans les parcelles viticoles ou à l’ombre des arbres du domaine. Quelques cochons, lapins, agneaux solognots complètent la ferme.
Pour poursuivre les démarches zéro kilomètre et zéro déchet initiées par ses parents, il installe une conserverie sur l’exploitation où il transforme ses produits en bons plats cuisinés. Toutes les parties des animaux sont consommées ou réutilisées : foie, gésiers, cuisses… La carcasse de la volaille se transforme en bouillon pour le restaurant et la vente, les plumes deviennent engrais pour le maraîcher, les pattes sont vendues à des restaurateurs asiatiques et les crêtes sont mises en conserve. Gabriel contribue également à la création d’autres activités (boulangerie et boutique) en lien avec les villes de proximité.
Le prix spécial Parc vient ainsi reconnaître l’engagement fort de ce jeune agriculteur visant à recréer du lien entre agriculteur et consommateur dans un souci de bien-être animal, de valorisation du territoire et de préservation des savoir-faire locaux.
Souhaitons que cet éclairage national vienne conforter le développement prometteur de cette entreprise qui s’inscrit pleinement dans les valeurs du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine.
Pour en savoir plus et retrouver les productions : www.despoulesetdesvignes.com/
Actualité fin d’année 2022
Par temps froid 🥶 ,je propose cette semaine de la canette Tourangelle au sang , pour 5 - 6 personnes, environ 2,5 kg . Viande juteuse, et savoureuses,je vous conseille de la cuire entière, toute les saveurs de l’os iront dans la chair 🦆
[foie gras de Touraine] Dernier lot de l’année , les foies gras seront extra , à cuisiner en escalope ! #magret #cuisses #canardgras #canettes #volaillesdefetes #foiegras #despoulesetdesvignes #touraine #maisentier
Debut de nuit , elles s’endorment tranquillement, Les cailles grises et blondes sont élevées sur du foin, à une température supérieur à 15 degrés . Cela permet de développer la ponte des femelles, et un bon engraissement !
Nos oies sont élevées 8 mois entre vignes 🍇et forêt 🌳
A Ingrandes de Touraine, Les travaux intérieurs de la loge de vigne sont terminés ! J’ai accueilli mon premier groupe , des futurs vignerons , du C.F.P.P.A de Montreuil Bellay, Edgard Pisani - Montreuil-Bellay Visite de l’exploitation agricole, du Vignoble de la Galotière et pique-nique 🧺 dans la loge, à base des produits de Vincent cuisinier de campagne , Des poules et des vignes: la boutique , Des poules et des vignes à Bourgueil, L'épi des Vignes - Biscuiterie , et dégustation des Vins de Bourgueil et Vins de Saint Nicolas de Bourgueil par Julieconseil Viticole
samedi 29 octobre 2022
Fêtes de fin d’année 2022
…Des poules, des cochons, des agneaux et des vignes àBourgueil…
Tarif TTC Public au 25/10/22 Commande et réservation au 07.78.81.63.44 ou poulesvignes@gmail.com Famille SIMON , Manoir de la Galotière 37140 Ingrandes-de-Touraine annule et remplace les précédents. Gabriel SIMON – siret 83035611900016 – TVA FR 20830356119 . Liste non exhaustive . Tarif susceptible d’évoluer sans préavis
Produits Frais : (sur commande)
Foie gras de canard cru non déveine 160 € /kg
Foie gras mi- cuit sous vide aux épices ou sel/poivre 160€ / kg
Magret de canard 26 €/kg
Cuisse de canard 7 €/pièce
Cuisse confite au vin de Bourgueil 9 €/pièce
Oie farcie au foie gras de canard 14.50 € la portion de 250 g
Chausson de canard aux pommes (env 200g) 7 €/pièce
Chausson de canard aux pommes (env 800 g) 22 €/pièce
Canard gras entier , non éviscéré 85 €/pièce
Canard gras entier , éviscéré 60 €/pièce
Poulet des vignes à rôtir 180 j. 11 € /kg
Pintade Noire de la Galotière 14 €/kg
Oie grise d’Ingrandes 19 €/kg
Cuisse d’Oie. 23€/pièce
Filet d’oie. 15€/pièce
Caille de la Galotiere 6 € pièce
Canette Blanche de Touraine 17 €/kg
RACES ANCIENNES : Géline de Touraine , Coucou de Rennes 26€/kg
Cuisse de Poulet 5 € / pièce
Ailes de Poulet/pintade 1.30 € / pièce
Filets de Poulet ( 500g) 13 €
Filets de pintade (500g) 14 €
Cuisse de pintade 3,50€ /pièce
dimanche 25 septembre 2022
Actualité septembre 2022
30 jours les sépares ! #canetons #barbaries #canettesdingrandes
Diversité ! #noires #brunes #roses #cochonnesdefricheuses #gascon #duroc #largewhite #landrace
Les canettes Barbaries grandissent bien 🤩 . C’est top! #canettesbarbaries #volaillesdetouraine #ingrandesdetouraine
Cette année, nous sommes trois pour vous accueillir à @vinsdesaintnicolasdebourgueil à l’occasion de @vvrvaldeloire 2022 ! #vvr #vvr2022 #instavignes
mercredi 24 août 2022
Loge des vignes
Les travaux de La loge de vignes sont terminés ! On a démarré il y 1 an et demi ! Je remercie la Communauté de Communes Touraine Ouest Val de Loire , le Touraine, le Département , les Menuiseries Vincent Delmas , l’entreprise Franck Beun , et mes parents , dans la réalisation de ce projet ! Encore quelques petites finitions et elle sera prête à accueillir du public !
Actualités été 2022
Mes canetons femelles d’Ingrandes sont sorties de la poussinière! Elles vont pouvoir profiter de plus d’espace ( 8m2 par bètes ) et s’épanouir pendant quelques mois !! ☀️☀️#canette #canettebarbarie
On démarre la stérilisation du jambon au foin ! Recette à découvrir à VVR - Vignes Vins Randos à Vins de Saint Nicolas de Bourgueil le 3 et 4 septembre 2022 ! #instaVignes #vvr22
Arrivée des agneaux solognots, pour l’engraissement ! Ça fera de la compagnie à Juliette !
Brebis Solognot et Coucou de Rennes , la Sologne et la Bretagne se rencontre en Touraine ! Crédit photo : Jean Paul Frétillet
Arrivée des 23 femelles solognotes défricheuses ! À partir de ce jour , je démarre plus sérieusement un troupeau ovins ! Le belier arrive bientôt , il sera issus d’un autre élevage , d’une autre famille , pour éviter la consanguinité !
Déjeuner du dimanche , au milieu des vignes !
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