Boudin noir de canard

Avec -7 degrés , le 27 février, c'est un temps à manger du boudin noir de canard .... Préparation en cours !

. À réchauffer au four en tartelettes, accompagner d'une compote ou sur des pommes de terre et à manger au coin du feu ! ..

Vente de conserves de volailles

Préparation des étiquettes pour les conserves ! 

La vente de conserves a débuté le 20 février !
Les produits disponibles sont visibles à partir de l'onglet '' Tarifs '' 

La vente de produits frais( sur commande) et conserves s'effectue au 19 rue de la Galotière à Ingrandes de Touraine (37140 ) 
Vous pouvez me joindre au 07.78.81.63.44

On mange bien chez Vincent cuisinier de Campagne !

Au menu de ce 20 Février : Coq Géline de Touraine ,

Terrine de canard aux agrumes ...

Préparation des terrines de canard aux mandarines de Bourgueil , inspiré d'une recette de Vincent Simon

Mise en place de l’élevage des lapins !

Février 2018 , construction du tunnel de stockage et du bâtiment d'élevage des lapins ( Lapins chèvres, Gris de Touraine et Fauve de Bourgogne)


Terrassement ,

Coulage du béton 

Les naissances de février 2018

 13 février 2018 , En direct de la couveuse 🐣🐣! Tous mes poussins naissent sur place grâce à des reproducteurs de races anciennes sélectionnés.

19 février 2018 : La saison des naissances des canetons commence aujourd'hui !























3 mars 2018 : Surprise dans la couveuse ce matin

 Mes coqs Gournay ont été efficaces ! 

🐣

 


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Géline de Touraine farcie au boudin blanc et aux truffes ,

Ingrédient :

1 Bonne Géline de Touraine

2 pots de Boudin de poule au Poivre

2 tranches de pain de mie

50 cl de crème liquide de la laiterie de Verneuil

Barde de lard

1 g de Truffe râpée

2  Verres de Rosé de Bourgueil

Se Servir un verre de rosé,

Désosser la Géline

 Préparer une farce avec du boudin blanc, du pain de mie, de la crème entière liquide.

Étaler la Géline désossée à plat et mettre un boudin de farce au milieu

. Rabattre les côtés et rouler de façon à former un rôti

 Enrouler d'une barde de lard ou de poitrine fumée et ficeler

Étaler le film cristal spécial papillote. Y ajouter ail, oignon, thym et le rôti de Géline.

 Fermer de chaque côté avec une ficelle,  arroser là volaille de rosé  de Bourgueil.  

Enfourner 40mn à 170°c  et finir 15mn à 190°c.

 Récupérer le jus de cuisson. Le faire réduire  et monter au beurre ou avec de la crème. Ajouter u peu de truffe râpée. 

La recette peut être réalisé sans avoir besoin de désosser la volaille 

Recette approuvée  d'Evelyne Fournier, de Beaumont en Véron (37) 

                                                          Une Géline après cuisson 

agriculture alternative ...

La solution pour se passer du glyphosate ? je met du broyat d'épineux le long d'1.2 km de clôture !

Les jeunes de décembre 2017

L'heure du repas !!

!

Se coucher à l'heure des poules...

Le 22  janvier à 18 h , elles dorment déjà ...