Les pintadeaux ...

le 21 novembre, Les pintadeaux sont arrivés sur l’exploitation ! Elles seront prêtes à cuisiner en avril 2018. Elles proviennent du Couvoir Galor à Amboise.

2 ème enclos de l'exploitation

Le 20 novembre 2017, les travaux de la salle de gavage et de l’enclos de canards ont débuté ce matin !

Les premières volailles gambadent ...

Le 14 novembre 2017,  première sortie à la Rue Ferrée , des jeunes qui sont nés cet été . Trois races sont présentes : La Gournay , la Coucou de Rennes et la Géline de Touraine . Nourries au blé, maïs et avoine.

Les volailles sont élevées pendant environ 8 mois et bénéficient chacune , à partir de l' âge de 3 semaines de 15 m2 de parcours plein air 

France Bleu Touraine

Le 8 Novembre 2017 , j'étais sur France Bleu pour parler des poules,  les rousses, les noires, les blanches , les blondes... 

www.francebleu.fr/emissions/bien-manger-en-touraine/touraine/bien-manger-40

Des bâtiments déplaçables à la rue Ferrée...

Le 27 octobre 2017, , le premier bâtiment est presque terminé ; le deuxième est en cours de montage .

Le 31 octobre 2017,  le deuxième bâtiment destiné à l’élevage des poules-poulets- pintades de races rustiques est terminé. Il reste à faire l’aménagement intérieur puis l’installation des poussins .... à suivre

Surprise à la rue Férée....

Être agriculteur n’empêche pas de respecter les rythmes naturels....3 semaines de patience et puis...éclosion sous la mère.

Voilà le résultat 24 h après, tout les oeufs sont éclos ! Une vingtaine de poussins sous la même poule ... La nature m’étonne !

15 jours plus tard , la poule et ses poussins sous la surveillance de la Géline Géante de Fred Chabot

Oeuf poché dans une brioche aux aubergines, jus de volailles

Brioche Parisienne

1 kg de farine
9 oeufs
18g de sel
20g de levure
80g de sucre
400 g  de beurre

Petrir farine, oeufs, sel, levure, sucre jusqu'à formation d'une pâte

Ajouter le beurre

Laisser la pâte 1h30 à température ambiante et réserver la au frais 1h30

Réaliser les boules voulues

Laisser à 25 degrés pendant 1h30

Dorer avec un oeuf

Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes

Purée d'aubergine


Dégorger des aubergines 2 h dans l'eau salée

Les cuire au four à 120 degrés avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail

Les mixer avec 5 cuillères d'huile d'olive


Et Couper une aubergine en rondelle et la poêler



Sauce : 

1 tomate concassée
1 cuillère de vinaigre
50 g de filet de volailles en dés
2 radis concassés
1 bouquets de persil haché
4 cuillères d'huile d'olive
40 cl de vin de Bourgueil

Faire revenir tout les ingrédients dans une casserole .



---   Poché les œufs ,

----   Couper la brioches en deux , tartiner avec la purée d'aubergine, mettre l’œuf,  et dresser comme sur la photo ci dessous.

Des poules élevées en plein air ...

Le rêve : les premières poules pondeuses sont arrivées sur mon exploitation à Ingrandes de Touraine. Élevées dans les bois et nourries exclusivement au blé et maïs entier cultivés dans les communes voisines. La vente d'oeufs se réalise au restaurant Vincent cuisinier de campagne pendant les horaires d'ouvertures. Contact au 07/78.81.63.44

Les poules au repos, les poussins, au travail !

Septembre 2017, depuis quelques jours , les poules et coqs ont été retiré de la vigne, et mis dans leur enclos tampon , car les vendanges approchent ! Les jeunes de l'année ont gardé le droit d'entretenir la parcelle car ils n'atteignent pas les raisins !

Y'a du beau monde !

Installation d'une clôture sur 2.5 ha à Ingrandes

Et voilà ... c'est parti pour quelques mois de travaux...  j'ai décidé de m'installer en production de volailles de chair, poules pondeuses élevées dans les vignes, canards gras et lapins avec transformation et vente directe.

Pour l'élevage, je loue 2.5 ha de terrains agricole à Ingrandes-de-Touraine,

Les travaux ont commencé le 10 juillet 2017 avec la réalisation des tranchées de 40 cm de profondeur pour pouvoir enterrer ma clôture et protéger mes animaux des prédateurs .

Le lendemain a eu lieu " l'enfonçage '' de piquets en bois, hélas ils étaient impossible à enfoncer complètement même avec un enfonce pieux à vibration,  car trop de pierres dans la parcelle !

Pendant 3 jours , nous avons fixer le grillage.

S'en est suivi le rebouchage des tranchées,  puis la fixation d'un plus petit grillage, des isolateurs et des fils électriques, pour dissuader les prédateurs.

En chiffres :

2 parcelles  de 1.7 ha et 0.7 ha
1.2 km de clôture,
500 piquets de châtaignier,
4 km de fils électriques


A suivre,....

Je remercie les vignerons de Bourgueil  pour leur soutien et leur entraide qui m'ont été précieuses .  Grâce à mes amis , j'ai gagné beaucoup de temps et réussi à surmonter les difficultés !

Rendez- vous sur notre page Facebook ,   Des poules et des vignes à Bourgueil
                                      pour suivre mon installation !