Parlons Pintade .. mais pas avec n'importe qui ...

La Pintade  , aussi belle soit elle , ne supporte pas la banalité.

la suite sur Vincent cuisinier de campagne

La Perle Noire, race ancienne de la Région Centre Val de Loire

Abattage de Pintades Perles Noires, race ancienne , vendredi 25 janvier  Réservez dès maintenant votre volaille à rôtir, ou mijoter , au 07.78.81.63.44 On vous suggère une recette lors de la commande ! Possibilité de livraison à Tours , Chinon , Avoine , Bourgueil , Angers , Nantes , et le reste de la France via Terroir mon amour . Vente aux particuliers et professionnels www.despoulesetdesvignes.com.

La Perle Noire, race ancienne de pintade

Pour les fêtes de fin d’année , réservez la Pintade Perle Noire, race ancienne du Loir-et-Cher , 170 j d’élevage, nourrie au blé, maïs, et finie aux plantes de chez Tortay . Contact au 07.78.81.63.44 ou poulesvignes@gmail.com @ Des poules et des vignes à Bourgueil

Gris de Touraine

Premières naissances de lapereaux « Gris de Touraine » , race en voie de disparition car , technico-économiquement n’est pas très intéressant pour , les professionnels ... ce n’est pas grave , une production rattrape l’autre ... puis c’est une passion aussi ... Une chose est sûr , Ce sera une consommation confidentielle !

agriculture alternative ...

Afin d’éviter l’apport de tourteaux et minéraux, qui proviennent majoritairement du Brésil , je donne des orties fraîches aux volailles ! Et elles adorent !

Suivi de l’élevage des poulets.

Après 2 semaines d’élevage , je peux enfin reconnaître à l’œil nu les 4 souches différentes des poussins. Avec une grande différence de masse entre les différentes souches , jusqu’à 100 g , Impressionnant !

Colis de fin d’année

Il est temps de penser à vos colis de fin d’année ! Vous avez des clients que vous désirez honorer ? le personnel que vous souhaitez régaler ?
CE, collectivités, mairies , groupement d’achat de particuliers,... Une quarantaine de références de conserves de volailles ( foies gras , terrines, confits , plats cuisinés) nous permettent de nous adapter à vos envies et votre budget . Contact : Gabriel Simon , 19 rue de la Galotiere 37140 Ingrandes de Touraine , poulesvignes@gmail.com 07/78.81.63.44 ou 02.47.96.17.21

L’élevage des cailles

Retrouvez mes volailles comme à l’état sauvage me donne envie d’évoluer chaque jour ! Les cailles sont disponibles, étouffées et prêtes à cuire , idéal pour les farcir au foie gras ! Contact au 07.78.81.63.44#cailledepleinvent #pleinair #voliere #bourgueil 

Grand air pour Les Perles Noires !

À 5 semaines , tout le monde dehors! C’est parti pour 6 mois d’élevage au milieu des vignes et forêt ! #pintades #perlesnoires #raceancienne

Terrine de lapin !

Il restait du fenouil dans le potager de Vincent ; les lapins n’avaient pas tout mangé ! Du coup on a préparé de la Terrine de lapin au fenouil ! Idéal pour cet été !

Mise en place de l’élevage des lapins !

Février 2018 , construction du tunnel de stockage et du bâtiment d'élevage des lapins ( Lapins chèvres, Gris de Touraine et Fauve de Bourgogne)


Terrassement ,

Coulage du béton 

La Géline de Touraine, la Coucou de Rennes et la Gournay.

J'ai sélectionné ces races non seulement pour leur rusticité, mais aussi car la croissance peut  être réalisée sans apport de protéines de soja,( non disponible localement et principalement OGM importé du Brésil). Elles sont donc uniquement complémentées en céréales entières, ration calculée de  blé, maïs et avoine sur un large parcours herbeux.
Grâce à 3 troupeaux reproducteurs vivants en semi-liberté dans la forêt,  je fais naître mes poussins sur place, en couveuse. Ce mode d'élevage sous-entend une croissance lente en liberté conditionnée pour obtenir un animal en fin de croissance naturelle et à maturité sexuelle au moment de l'abattage. Il faut compter de 6 à 8 mois voir plus selon la finition pour obtenir une chair dense et riche en saveurs.







 Gélines d'Ingrandes de Touraine,

 Coucou de Rennes (mais d'Ingrandes)

La Gournay ( race normande).










Les poussins restent bien au chaud dans une poussinière, pendant environ 4 semaines et sont nourris avec de l'aliment spécial ''poussins "équilibré et vitaminé, élaboré par une coopérative de l'Ouest pour bien les préparer à leur future vie rustique en plein air.. Ensuite les jeunes d'un mois sont lâchés dans la vigne où elle travaillent à l'équilibre de la parcelle...( plus d'infos au chapitre des observations)

1 mois plus tard, je les déplace, et les installe dans un plus grand parc au milieu des bois et des vignes.

Elles sont ensuite nourries aux grains de blé , maïs et avoine entières cultivées dans le Bourgueillois, achetés en direct chez des agriculteurs.

A partir de l’âge de 8.5 mois, les poules et coqs sont mis dans un plus petit parc et sont finis  pendant 3 semaines  au lait de Verneuil et maïs entier.

Les canards gras

Produits du Canard gras frais disponibles sur réservation: Foie gras, magrets, cuisses et manchons confits, à vos casseroles !
Renseignement au 07.78.81.63.44 ou poulesvignes@gmail.com

La Géline de Touraine, conseil de cuisson.

Gélines de Touraine, nées et élevées à Ingrandes de Touraine ,nourris aux grains entiers de blé , maïs, avoine , 8,5 mois d’élevage et finies au lait entier . Disponible sur commande au 07.78.81.63.44 ou poulesvignes@gmail.com

Conseil de cuisson:
J'ai mis du temps à les élever, prenez du temps pour les cuisiner!
Préférez la cuisson en cocotte avec son couvercle au four qui permet une meilleure répartition de la chaleur et est moins vive que la flamme du gaz.
On fera d'abord revenir en vrac et selon ses désirs: oignons , ail , pomme de terre, un bouquet garni, carottes, fenouil, champignons, truffe ou morilles, chou, châtaignes...  posez la volailles bien assaisonnée dessus, enfournez à 160°C pendant 30mn , puis verser du bouillon , du vin  et baisser le four à 120°C pour 2h . Bonne dégustation.
A retenir, volaille à croissance lente , cuisson lente.  

Rendez vous sur notre page Facebook: https://www.facebook.com/despoulesetdesvignes/

La finition de mes volailles

Un mois avant leur abattage, pour attendrir la chair de mes poules, je les nourris avec du maïs mélangé avec de la poudre de lait de la laiterie de Verneuil , local jusqu'au bout !

Pour les fêtes de fin d’année, réservez vos volailles , Géline de Touraine ou produits du canard gras (frais et cuisinés) . Renseignement et réservation à : poulesvignes@gmail.com ou au  07/78.81.63.44 

Les pintadeaux ...

le 21 novembre, Les pintadeaux sont arrivés sur l’exploitation ! Elles seront prêtes à cuisiner en avril 2018. Elles proviennent du Couvoir Galor à Amboise.

Les premières volailles gambadent ...

Le 14 novembre 2017,  première sortie à la Rue Ferrée , des jeunes qui sont nés cet été . Trois races sont présentes : La Gournay , la Coucou de Rennes et la Géline de Touraine . Nourries au blé, maïs et avoine.

Les volailles sont élevées pendant environ 8 mois et bénéficient chacune , à partir de l' âge de 3 semaines de 15 m2 de parcours plein air 

Des poules élevées en plein air ...

Le rêve : les premières poules pondeuses sont arrivées sur mon exploitation à Ingrandes de Touraine. Élevées dans les bois et nourries exclusivement au blé et maïs entier cultivés dans les communes voisines. La vente d'oeufs se réalise au restaurant Vincent cuisinier de campagne pendant les horaires d'ouvertures. Contact au 07/78.81.63.44

Les fortes chaleurs de juin 2017

L'élevage de poules dans les vignes a de nombreux avantages notamment la protection contre les fortes chaleurs comme celles qui sont annoncées la semaine prochaine : Grâce à la présence des vignes, les poules bénéficient de l'ombre sur la totalité de la parcelle. ! Elles apprécient fortement et recherchent l'endroit où la température est la moins élevée possible!